Артишок (artichoke), растение из сем. сложноцветных (Compositae); родина — Средиземноморье. Мясистые соцветия-корзинки A. (Cynara scolymux) используются как овощ уже со времен Др. Греции и Др. Рима. Корзинки, имеющие окраску от зеленой до пурпурной, делают это растение изящным украшением садов в р-нах с умеренным климатом.
Под этим назв. может фигурировать также земляная груша, или топинамбур (Helianthux tuberoxus). Земляная груша (также сем. сложноцветных, Compositae) происходит из Сев. Америки. Это высокое растение (до 2 м) — близкий родственник подсолнечника. Его выращивают ради сладких мясистых подземных клубней.